सूजी की कचौरी

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 सूजी की कचौरी यह बहुत ही लोकप्रिय स्नेक्स है आप इसे अब आसानी से अब घर पर ही बनाकर अपने परिवार जरूर सर्व कर सकते है |सूजी की कचौरी यह बेहद क्रिस्पी और स्वादिस्ट लगती है आप इस कचौरी रेसिपी में अपने मनपसंद सब्जियों का इस्तेमाल करके बना सकते है और जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन करे तो आप जरूर इसे शाम के स्नेक्स में चाय के साथ सर्व कर सकते है या फिर टमैटो सॉस के साथ सर्व करे |

 सूजी की कचौरी स्टफिंग के लिए सामग्री

  • 1 कप सूजी
  • 2कप पानी
  • 5-6 उबले आलू
  • 1 बारीक़ कटा प्याज
  • 1कप कदूकस किया गाजर
  • 1बारीक़ कटा शिमला मिर्च
  • 2बड़े चम्मच बारीक़ कटा हरा धनिया
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच चाट मसाला
  • 1 कप फ्रोजन मटर
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • 2-3 कटा हारा मिर्च
  • 1 चम्मच अदरक लहसन का पेस्ट 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • नमक स्वादनुसार
  •    विधि

सबसे पहले गैस ऑन करके एक पैन में 2 कप पानी डालकर गरम होने दे |जब पानी गरम हो जाये तो उसमे 1 छोटा चम्मच नमक और तेल डाले और सूजी डालकर लगातार चलाते हुए पानी को सूखने तक पकाये | उसके बाद गैस बंद करके सूजी के लोट को ठंडा होने दे उसके बाद हाथो में तेल लगाकर आटे के लोट की तरह गूथ ले उसके बाद 15 मिनट तक ढ़क के रख दे |

  • स्टफिंग बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में उबले आलू को मैश कर दे |उसके बाद गैस ऑन करें पैन को गरम होने दे |, अब पैन में 2 चम्मच तेल डाले फिर तेल में जीरा डालकर हल्का भून ले उसके बाद अदरक और लहसन का पेस्ट डाले| फिर प्याज को डालकर हल्का भुने |उसके बाद टमाटर ,शिमला मिर्च ,गाजर ,फ्रोजन मटर ,हरी मिर्च ये सभी डालकर 2 मिनट तक भून ले |
उसके बाद सभी सब्जियों में मसाले को डाले जैसे की हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला ,चाट मसाला ,1 चम्मच नमक स्वादनुसार ,मैश किया आलू ,1नीबू का रस डाले और ऊपर से धनिया की पत्ती डालकर अच्छे से चलाकर स्टफिंग को गैस से उतार ले और स्टफिंग को ठंडा होने दे |
अब सूजी का लोट ठंडा हो गया है उसके बाद सूजी के लोट को हाथो में तेल लगाकर मैश कर ले |उसके बाद अब 1 छोटी कटोरी में 2 चम्मच तेल रख ले फिर अपने हाथो में तेल को लगाकर सूजी के लोट की एक लोई लेकर हाथो में फैला कर फिर उसके बिच में स्टफिंग को रख के चारो तरफ से पैक करके कचौरी के गोल और चटपटी बना दे |इसी तरह से सभी कचौरी को भर के तैयार कर ले ( ध्यान रखे कचौरी का लोट ज्यादा कड़ा नहीं बल्कि नरम होना चाहिए |जिससे कचौरी भरने में आसानी रहे अब कढ़ाई में तेल गरम होने दे उसके बाद कचौरी को डालकर ब्रॉउन होने तक दोनो तरफ से तेल में तल के टिसू पेपर पर सभी कचौरियों को निकाल ले |
सूजी की कचौरी अब ऐसी गरमा गरम कचौरिया आप अपने घर पे ही बना के जरूर सर्व करे अपने दोस्तों को |

Post Author: vegrecipeindia

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